櫻桃被稱為“水果里的鉆石”,它嬌小玲瓏，紅艷艷水靈靈，再系著一根細細長長的果蒂，樣子十分討人喜歡。沒錯，她就是櫻桃(Cherry)，又名車厘子。這小家伙被人們拿來與鉆石媲美，足見其珍貴。櫻桃是少數屬于季節性的夏季水果之一,每年只有六月到八月才能見到它的身影。美國、加拿大、新西蘭、智利和澳洲等地都產櫻桃，目前在市場中最常見的品種可分為3種：賓因、萊尼爾和蘭博。國內近幾年也培育出不少的櫻桃品種，由于氣候地理環境的原因，大多來自北方，如大連的“紅燈”櫻桃和煙臺的大櫻桃。櫻桃售價不菲，每500克動輒五六十元，有些甚至上到幾百塊。接下來我們就進一步了解一下有關櫻桃的挑選和營養吧。

關于挑選 

櫻桃又貴又難保存，在挑選和保存時可要注意技巧了。

買櫻桃時應選擇沉重、有光澤、色鮮且梗青的。挑選時千萬不要用力捏，不然嬌弱的櫻桃很容易會受傷。

櫻桃的果實大小，都是依生產國的標準而制定，分為ROW和MM兩種，以ROW為標準的地區有美國和加拿大，11ROW為最小顆粒，9ROW則是特選最大顆粒。其它地區都是以公制單位mm為準，如新西蘭、智利和澳洲。除了進口櫻桃外，大連和煙臺也產櫻桃。

在保存方面，以新鮮的櫻桃而言，一般約可保持3到7天，甚至10天，但建議不宜過長存放。櫻桃非常怕熱，要把櫻桃放置在零下1℃的冰箱里儲存。

關于營養

櫻桃外表美麗，“內涵”也很豐富。櫻桃熱量低、不含脂肪，富含維生素A、維生素C、維生素E、鋅、銅、鐵、鈣、鎂、磷、葉酸等人體必需的成分。它能夠為人體去除毒素,而且還有通便的功用,并降低血液膽固醇。它特別適合女性食用，有補虛養血的功效。

櫻桃雖好，但不宜多吃。若食用過多會引起中毒。一旦吃多了櫻桃發生不適，可用甘蔗汁清熱解毒。此外，櫻桃性溫熱，患熱性病及虛熱咳嗽者要忌食。

櫻桃分為甜櫻桃和酸櫻桃兩種。甜櫻桃適合于鮮吃，酸櫻桃多用來做烘培的派、罐頭食品、果醬、果汁等。師傅們常使用暗紅而清甜的冷凍櫻桃制成冰淇淋，在蛋糕、餅干、松餅里添加櫻桃，還將櫻桃制作成肉類的美味調味品。